Sivas yöresinde yetişen madımak, görünümü ile ıspanağa benzeyen bir ottur. Bu yemeğin en önemli özelliği, madımak otunun tek tek toplandıktan sonra yemeğin içine katılmasıdır. Yoğurtla birlikte sunulur.
Madımak Yemeği Tarifi İçin Malzemeler
500 gr Madımak
1 adet soğan
3 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı bulgur
1 çay kaşığı tuz
Madımak Yemeği Nasıl Yapılır?
Zeytinyağı tencereye alınır ve yemeklik doğranan soğan kavrulmaya başlanır.
Kavrulan soğana ezilmiş sarımsak eklenir.
Salçalar eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulur.
Madımaklar yıkanır, temizlenir ve ince ince doğranır.
Tencereye madımaklar eklenir. Ardından tuz ve bulgurda eklenerek su koyulur.
Kısık ateşte pişirilir. Yoğurt ile yenebilir. Afiyet olsun.