Page name

 Yöremiz Yemekleri

Yöremiz Yemekleri

Yöresel Yemeklerimiz

 SİVAS KEBABI

     Malzemeler;

     Yarım kg. Koyun Eti 
     Tuz
     Soğan
     Kırmızı Biber
     Karabiber
     Yarım kg. Patlıcan
     Yeşil Biber
     Domates



Yapılışı;

Koyun eti parçalanır, bunlar pirzola büyüklüğünde ayrılıp, tuz, soğan ve baharattan oluşan bir karışıma yatırılır. Bu etler bir ucu baston gibi eğik uzunca şişlere dizilir, alaca soyulup dilimlenmiş patlıcan, yeşilbiber ve domates de sırayla atrı şişe dizilir. Bu şişler bir tandırı andıran 1,5 metre derinlikte ve genişliğinde olan tuğlalardan örülmüş toprakla sıvanmış ocakta pişirilir. Ocağın üzeri açık olup asmak için bir tel vardır. Şişler ateş üzerinde dik asılarak pişirilir. İnce bulgur, salça soğan, biber, tuz ilavesiyle hazırlanan içle doldurulur.

PATLICAN KEBABI


        Malzemeler;

        Yarım kg Kuşbaşı Et
        1 adet Soğan
        1 adet Domates
        2 adet Sivri Biber
        4 adet Patlıcan
        Yarım Çorba Kaşığı Tereyağı
        Sıcak Su
        Tuz ve Karabiber
        Kızartmak için:
Sıvı yağ





Yapılışı;

Soğanı yemeklik doğrayın. Tereyağını büyük bir tencereye alarak eritin, önce eti, sonra da soğanı ekleyerek, soğanlar pembeleşene dek kavurun. Et, suyunu salıp çekince küp küp doğranmış domatesi ve doğranmış yeşil biberi etlere ilave edin. Üzerini biraz aşacak kadar sıcak su ekleyin. Tuz ve karabiberini ilave edip, suyunu çekene dek pişirin. Patlıcanları alacalı soyun. Halka halka doğrayın. Dilerseniz tuzlu suda bir süre bekletin. Çıkartıp kurulayın. Sıvı yağı bir tavada kızdırın. Patlıcanları kızgın yağda, fazla karartmadan kızartın. Her iki tarafı da sarannca, önce kağıt havlu üzerine çıkartıp, fazla yağını süzün. Tepsiye dizin. Kavurduğunuz eti patlıcanların üzerine dökün. Kaşıkla üzerini düzelttikten sonra orta dereceli fırına verin. 10 dakika kadar pişirin. Fırından çıkartıp, servis yapın.


DİVRİĞİ PİLAVI  

          Malzemeler;
         
          Yarım Kilo Kuşbaşı Et
          4 Su Bardağı Pirinç
          4 Su Bardağı Su
          3 Adet Kuru Soğan (İnce Doğranmış)
          1 Su Bardağı Nohut (Haşlanmış)
          Yarım Su Bardağı Kuru Üzüm
          Tuz
          Karabiber
          Yenibahar
          100 Gram Tereyağı
          Arzuya Göre Kavrulmuş Çam Fıstığı veya Badem Katılabilir.


Yapılışı;

Pirinç önceden tuzlu sıcak suda bekletilir. Etler haşlanır. Tencerede yağ eritilir, soğanlar ilave edilip kavrulur. Baharatlar eklenir. Üzerine haşlanmış et, nohut, üzüm, pirinç ve su ilâve edilir. Hiç karıştırılmadan kaynatılır. Kaynayınca altı kısılıp pişmeye bırakılır. Piştikten sonra 20 dakikademlenir.Pirinçler alttaki malzemeye dokunulmadan karıştırılır ve servis tabağına ters çevrilir veya arzu edilirse pilav tamamen karıştırılarak   servis yapılır.


HURMA TATLISI 
         

          Malzemeler;
          Yarım Paket Margarin
          1 Çorba Kaşığı Tereyağı
          1 Çay Kaşığı Karbonat
          1 Fincan Su
          3 Su Bardağı Un 
          Yarım Limon Suyu 

           Şerbet için;
 

           3 Su Bardağı Şeker

           3.5 Su Bardağı Su

           1/4 Limon Suyu


Yapılışı;

Orta boy bir tencerede 125 gram margarini ve 1 çorba kaşığı tereyağını eritin, içine unu ilave edin. Karbonat, limon suyu ve 1 fincan suyu ekleyin. Tüm malzemeleri elinizle veya tahta kaşıkla yoğurarak birbirine karıştırın. Malzemeler iyice yumuşayıp, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur haline gelince, içinden kaşıkla ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizle yuvarlayın. Yassı köfte biçimi verin. Yağlanmış bir finn tepsisine hazırladığınız tatulan yan yana dizin. Orta dereceli fırında, tatlılar altın şansı renk alana dek 45 dakika pişirin. Bu arada şerbet için gereken su ve şekeri bir tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra limonu sıkıp, tencereyi ocaktan alın. Şerbeti tatlının üzerine döküp, bir süre bekletin. Tatlı, şerbeti iyice emdikten sonra servis yapın.


MADIMAK YEMEĞİ


           Malzemeler;

           1 kg Madımak
           200 gr Kıyma
           2 Çorba Kaşığı Tereyağı
           1 Çorba Kaşığı Salça
           1 Fincan Bulgur
           2 Soğan
           Tuz
           Karabiber



Yapılışı;

Madımakların kök tarafındaki kırmızı kısımlar alarak ayıklayın. Yıkadıktan sonra süzün ve soğanları soyup yemeklik şeklinde doğrayın. Tereyağına soğanları pembeleşene kadar kavurun ve kıyma ilave ederek 4-5 dakika pişirin. Salça ve sekiz su bardağı su ekleyip kaynatın. Madımak ilave edip 10 dakika kaynattıktan sonra bulguru ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edip tencerenin kapağını kapatarak 25-30 dakika kaynatın. Sıcak olarak servis edin.


FIRIN KATMERİ


Yapılışı;

İnce elek unu, su ve tuz ile yoğrulur ve yumakları ince açılarak sade yağ ile yağlanır.Yağlanan yufka hamur tahtası üzerinde birbiri üzerine gelecek şekilde toplanıp sonra kendi etrafında döndürülerek yumak haline getirilip fırında pişirileceği zaman açılır.Yüzüne yumurtası sürüldükten sonra ince bir şeyle baklava dilimi şekli verilir.Her zaman yapılabileceği bir hac’ca gidenlere de yolluk olarak hazırlanan yiyecekler arasındadır. Günümüzde çarşı fırınlarında hazır katmer ve çörekler satılmaktadır.